Semana del 6 al 12 de mayo

Lubina, un pescado gourmet asequible

La lubina es un pescado perfecto para quienes quieran tener una dieta baja en calorías pero llena de nutrientes tales como proteínas completas y ácidos grasos omega-3. Es uno de los pescados más apreciados por su valor culinario y por su textura y sabor delicados. De carne firme y casi sin espinas, gusta tanto a los peques como a los más mayores de la casa. Y ayudará a que sea uno de sus pescados preferidos el que se pueda preparar de un montón de maneras: asada, a la parrilla, al horno, frita, en ceviche, o cruda (antes congelada) en tartares y en sushi. Su precio económico (gracias a su crianza en acucicultura) y que combina bien con casi todo, también hará que sea uno de los tuyos. Tómala con aceitunas, alcaparras, tomates, espárragos o champiñones, ingredientes que le van de maravilla.

¿Sabías que…?

El apio, una hortaliza con nombre celta, formaba parte de las antiguas culturas griega y egipcia. Es casi imprescindible para caldos y sopas. Hay diferentes variedades de apio, incluyendo el apio de tallo (también conocido como apio Pascal o apio de Madrid), el apio de hoja (o apio chino), y el apio nabo. Todos son aromáticos y con cierto dulzor, lo que los hace ideales para tomar crudos con o sin salsas o patés. Lleno de fibra es, después del pepino, la hortaliza con menos calorías. Pero eso no quiere decir que su aporte nutritivo sea escaso: destaca por su vitamina C y por sus sustancias anticancerígenas y diuréticas.