Menú Semanal APTC del 26 de junio al 2 julio

La importancia del ajo

El ajo es un ingrediente indispensable de la cocina mediterránea; Tambien de la gastronomia asiatica. En el menú que te proponemos esta semana, el ajo está presente en 8 platos ya que es un potente saborizante natural. Es oriundo de Asia central y pertenece a la familia de las cebollas Su recolección es en primavera y verano, y se consume tanto la cabeza de bulbos (dientes) como sus brotes tiernos. El ajo aguanta bien durante meses, aunque la intensidad de su sabor va en aumento con el paso del tiempo. A la hora de cocinarlo, si no quieres que repitan, te recomendamos quitar la simiente.

Tiene un contenido nutricional muy completo, y entre sus propiedades está proteger el corazón, fortalecer el sistema inmunológico, favorecer la digestión, y preservar los huesos en buen estado de salud.

¿Sabías que…?

La remolacha es de las pocas hortalizas endémicas de Europa occidental y mediterránea. De ella, se pueden consumir sus hojas, similares a las acelgas, y su raíz. En la Grecia clásica, sus hojas eran muy apreciadas y eran suficientemente sabrosas como para comerlas solas.

Además de para su consumo en la cocina (encurtida, en salsas, en sopas calientes o frías), la remolacha se ha utilizado para obtener azúcar, más económica que la procedente de la caña de azúcar. En cualquier caso, si la consumes entera, su contenido en fructosa es saludable ya que en conjunto con los demás nutrientes tiene efectos anticancerígenos, antiinflamatorios y de control de la presión arterial.