Semana del 5 al 11 de agosto

Descubre un menú lleno de sabores frescos y nutritivos. Esta semana destacamos el besugo. Se distingue por su bajísimo aporte de grasa y la gran cantidad de selenio antioxidante.

Besugo: el pescado (casi) sin grasa

Se puede encontrar besugo tanto en aguas del Atlántico como del Mediterráneo. Es un pescado delicioso que, salvo si es de poca edad, presenta una mancha oscura cerca de la cabeza que ayuda a distinguirlo. También se distingue por su bajísimo aporte de grasa y la gran cantidad de selenio antioxidante; gastronómicamente, por su delicado sabor y una textura firme que permite cocinarlo de muchísimas maneras. Así que hay numerosos motivos para tomarlo siempre que puedas, ya sea a la sal, en barbacoa, relleno, frito o al vapor.

Menú semanal día a día

El nabo es una hortaliza que puede parecer insípida, pero es una de las más versátiles en la cocina. Para empezar, porque se pueden consumir tanto la raíz como sus hojas (en Galicia se denominan “grelos”), que cocinadas como lo harías con una col, están buenísimas. Además, el tubérculo o raíz no solo mejora sofritos o la base de cualquier sopa o guiso, sino que, rallado en crudo, en una ensalada, ofrece un sabor picante muy ligero que llena de frescor tu plato. Es habitual encontrar la variedad blanca, pero lo hay de color morado, amarillo y hasta negro.