Semana del 12 al 18 de agosto

Descubre un menú lleno de sabores frescos y nutritivos. Esta semana destacamos el tomate rosa, ideal para ensaladas, gazpachos, acompañar un buen jamón o disfrutarlo crudo con ajo, sal y aceite.

El tomate de moda es... ¡rosa!

Originario de regiones como Huelva y Aragón, especialmente Barbastro, este tomate es grande y chato, con un color más rosa que rojo, dependiendo de la zona de producción. Su apariencia distintiva lo hacía menos popular hace unas décadas, pero hoy es una joya gastronómica apreciada por su fina piel y pulpa abundante de intenso sabor. Actualmente, está protegido por asociaciones y campañas locales, ya que estuvo a punto de desaparecer. Su mejor momento es de julio a octubre, ideal para ensaladas, gazpachos, acompañar un buen jamón o disfrutarlo crudo con ajo, sal y aceite.

Menú semanal día a día

La navaja es un marisco delicado y lleno de sabor a mar, cuyo nombre proviene de la forma de sus conchas, que se asemejan a cuchillas. Originaria de las costas atlánticas y mediterráneas, especialmente de Galicia, se puede preparar de maneras similares a las almejas o zamburiñas, pero, las opciones más recomendadas son a la plancha con ajo y perejil, en arroces marineros, o cruda con unas gotas de limón. Hay que tener en cuenta que este marisco se cocina rápidamente y sobrecocinarlo puede hacer que su carne se vuelva duro y gomoso. En cuanto se abra al calor, ¡listo!