Menú Semanal APTC del 28 al 3 de septiembre

La ciruela, una fruta muy variada

Las cifras abruman: hay más de dos mil variedades de ciruelas en el mundo y para simplificar, las clasificamos por su color. En origen, son endémicas del Cáucaso, de donde llegaron a la Antigua Grecia. De mayo a octubre encontramos ciruelas en el mercado, aunque no en todos los meses coinciden las mismas. La ciruela claudia, por ejemplo, solo se da en julio, agosto y septiembre y su consumo se indica en crudo. La negra, tanto por su carnosidad como por su sabor, es perfecta como fruta de mesa, para cocinar y para conservar.

La ciruela es una fruta muy refrescante que aporta vitaminas A, C, B1, B2, E y K; también minerales como fósforo, hierro y calcio. Gracias a su contenido en hierro, ayuda a mantener la anemia a raya. Tiene mucha fibra, por lo que se recomienda consumirla con cierta moderación.

¿Sabías que…?

El salmorejo es una de las sopas frías más completas y saciantes. Completa porque, si la servimos como plato, tiene vegetales, carbohidratos (pan candeal o telera cordobesa) y proteínas de alto valor biológico como las que aporta el huevo. También otros ingredientes como el jamón o la mojama, manjares clásicos que redondean la sopa.

Su origen, tal como lo conocemos, data de finales del siglo XVIII, que es cuando en España comenzó a consumirse el tomate como alimento. Se cree que la mazamorra, un plato similar a las gachas, es pariente lejano del salmorejo, ya que sus ingredientes son compartidos excepto el tomate.