Semana del 19 al 25 de agosto

Descubre un menú lleno de sabores frescos y nutritivos. Esta semana destacamos el huevo, uno de los alimentos más completos y nutritivos..

Huevos blancos ¿o morenos?

El alimento más completo que tenemos es el huevo. Por ejemplo, su proteína es la de mayor valor biológico. Pero, ¿es igual de nutritivo el blanco que el moreno? La respuesta es "sí". El color del huevo tiene que ver con el tipo de gallina y la cantidad de pigmento que aporta su genética a la cáscara, y nada más. No influye en el sabor ni en la composición. Tanto unos como otros deben conservarse siempre en el frío y en su envase, ya que esa cáscara, ya sea blanca u oscura, es muy porosa, frágil a cambios bruscos de temperatura y hasta olores de otros alimentos de la nevera. Toma nota: cocinado, el huevo es aun más nutritivo, ya que algunas de sus sustancias saludables se vuelven más asimilables.

Menú semanal día a día

Si hay un alga comestible mundialmente conocida esa es la nori, la que rodean esos maquis que tanto adoran los amantes del sushi. Su origen es Japón, que produce esta alga con una técnica especial basada en las esporas de esta planta del mar que data del siglo XVII. China y Corea del Sur también son grandes productores de un alga que es muy nutritiva y mucho más versátil en la cocina de lo que uno imagina. Da sabor umami (ese quinto sabor tan deseado) a sopas, saludables ensaladas o guisos y arroces.