Menú Semanal APTC del 9 al 15 de octubre

El caqui, dulce y otoñal

Esta fruta entra en temporada en otoño y se alarga hasta diciembre. Es originaria de Asia, aunque su cultivo en España está plenamente desarrollado. Las zonas de cultivo se sitúan, mayormente, en el Mediterráneo, sobre todo, en la Comunidad Valenciana. Esta fruta pulposa y sabor dulce tiene un alto contenido en antioxidantes y en fibra, por lo que es adecuado para prevenir el estreñimiento, sobre todo cuando están maduros. Además, es muy rico en betacaroteno, un pigmento antioxidante que es la principal fuente de vitamina A.

Para saber si están maduros, tan solo tienes que fijarte que toda su superficie sea de color naranja y que, al apretarlo con el dedo, se hunda ligeramente. Puedes comerlo troceado o, incluso, partiéndolo por la mitad y tomarlo con cuchara. ¿Sabías que es una fruta apta para congelar? Puedes congelarla entera o congelar su pulpa que te sirva para preparar dulces o para incluir en batidos.

¿Sabías que…?

Los gambones son crustáceos similares a las gambas: pertenecen a la misma familia, pero no son del todos iguales. Se distinguen por tener una cabeza más grande y por ser más carnosos. Su sabor puede ser algo más intenso y su color, de un intenso rojo anaranjado, luce una tonalidad más subida que sus parientes gamba y langostino.

Son ideales para la brasa ya que, al tener más carne, resultan mucho más jugosos. Sus cabezas son un buen punto de partida para elaborar sopas de pescado o fumets, y las colas son idóneas para salteados en wok o para platos de pasta frutti di mare .