Menú semanal: Semana del 7 al 13 de octubre

Cultivado desde hace 2000 años, el kale se ha convertido en un alimento popular en la cocina saludable y como alimento de gran valor. Es rico en vitaminas A y C, y minerales como el calcio y el hierro, y contiene compuestos antioxidantes, como los flavonoides, que ayudan a combatir el estrés oxidativo en el cuerpo. Hay diferentes tipos de kale, incluyendo el "lacinato" (también conocido como "kale dinosaurio"), que tiene hojas largas y arrugadas, y el kale rizado, que es el más común. Y tanto un tipo como el otro, se puede utilizar en ensaladas y salteados, además de en smoothies, sopas y guisos. Su sabor se complementa bien con ingredientes ácidos como el limón o el vinagre, lo que potencia, por cierto, su poder antioxidante.