Menú Semanal APTC del 6 al 12 de noviembre

Lenteja, una legumbre muy antigua

Se podría decir que el cultivo de la lenteja es, más o menos contemporáneo al del trigo y la cebada, y eso quiere decir que hablamos de hace mas de diez mil años. Procede de las zonas más áridas del Sudoeste asiático y es una de las legumbres más consumidas del planeta. Hay muchas variedades, de distintos tamaños y colores y todas son legumbres muy saludables con un buen porcentaje de proteínas y otros nutrientes.

En casi todos los países del mundo hay platos con protagonismo de la lenteja. En España las comemos mucho estofadas con distintas carnes y embutidos o con verduras. También se pueden consumir en puré ligero, como si fuera una crema de verduras o en puré más consistente como acompañamiento de algún plato. En verano son ideales para elaborar ensaladas. ¿Sabías que los italianos las comen en Nochevieja? Son sus uvas particulares, y con ellas desean un feliz Año Nuevo.

¿Sabías que…?

Gracias a los mercaderes árabes comenzamos a disfrutar de la berenjena en Europa, una hortaliza hoy en día indisoluble a la gastronomía mediterránea. En todos los países ribereños del sur de Europa y Oriente Próximo tienen platos dedicados a esta solanácea (la única en su familia que no procede del continente americano). Berenjenas rebozadas, parmiggiana, moussaka, ratataouille, babaganoush, escalivada… Todos son platos mediterráneos con la berenjena por bandera.