Menú Semanal APTC del 27 de noviembre al 3 de diciembre

Seta shiitake

Este hongo comestible de origen asiático es la seta más consumida en el mundo después del champiñón. Es propia de las cocinas japonesa, china, tailandesa y coreana. Es una seta de cultivo muy sabrosa y aromática con muchas propiedades nutricionales: es la que más fibra tiene de todas las cultivadas, es muy digestiva y es fuente de minerales tan importantes como el hierro, el calcio y el magnesio. También tiene 9 aminoácidos esenciales y vitaminas del grupo B y D. Se dice que son muy útiles en la prevención de enfermedades cardiovasculares.

La seta shiitake puedes emplearla en platos orientales como los ramen o en wok; también en platos de origen nacional como en la receta de arroz en paella que te proponemos para comida de domingo de esta semana.

¿Sabías que…?

El edamame es la vaina tierna de la soja (algo así como nuestros tirabeques o judías verdes) que se consumen hervidos o al vapor, a veces aromatizados con aceite y semillas de sésamo.

Es un alimento saciante aunque bajo en calorías, es natural, apto para celíacos y está libre de colesterol. Además, contiene minerales como calcio, fósforo, hierro y magnesio en cantidad reseñable, además de aportar vitaminas de los grupos B, C y K.