Menú Semanal APTC del 4 al 10 de diciembre

Pulpo delicioso y saludable

Al igual que otros moluscos, el pulpo es muy rico en proteínas, tiene una cantidad de grasa muy moderada (lo que le hace apto para estar en la mayoría de las dietas saludables) y un pequeño porcentaje de carbohidratos. Apenas tiene colesterol y tiene pocas calorías: menos de 90 gr por cada 100 gramos de producto. Además, tiene cantidades considerables de omega 3, distintos minerales como hierro, potasio, magnesio y calcio; también vitaminas de grupo B, destacando el porcentaje de ácido fólico, lo que le convierte en un alimento muy recomendable para embarazadas.

Gastronómicamente hablando, el pulpo tiene una textura tierna y carnosa (si se cuece bien) y un agradable sabor.

¿Sabías que…?

Los garbanzos, en origen, proceden de las zonas áridas del sudoeste asiático y es una legumbre que lleva más de nueve mil años cultivándose. Es muy popular en la cocina de Oriente Próximo, en la que se emplea para preparar el famoso hummus. En el Mediterráneo europeo también es una legumbre integrada en la gastronomía, y en la India es la legumbre principal.

El nombre español garbanzo derivado del griego, y sus propiedades nutricionales destacan por tener carbohidratos de absorción lenta, proteínas vegetales (que deben combinarse con cereales para que aumenten su calidad) y fibra.