Menú Semanal APTC del 11 al 18 de diciembre

Mojama ancestral

La mojama se elabora a partir de lomo de atún, y es un manjar ancestral que heredamos de los fenicios y de los romanos. Se obtiene tras la desecación y salazón de la carne, y es propio de la zonas costeras de Murcia y Andalucía (sobre todo, de las provincias de Almería, Cádiz y Huelva).

Se toma cortada en finas lonchas, en ocasiones aliñada con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, y suele acompañarse con almendras.

En el plano nutricional cabe señalar que la mojama tiene una muy buena concentración de proteínas y grasas saludables. También de vitaminas A, D y B3, y minerales como fósforo, magnesio, potasio, sodio (¡ojo los hipertensos con el consumo! Siempre con moderación), hierro y yodo.

¿Sabías que…?

Las tortillas mexicanas de maíz tienen un origen prehispánico y con ellas se elaboran los tacos. Ya en tiempos de Moctezuma se utilizaban las tortillas a modo de cuchara, tomando una forma con reminiscencias a tacos. Los tacos no son más que tortillas mexicanas (hoy en día, además de maíz, también hay de trigo, cereal que llevaron a América los españoles) rellenas de distintos alimentos salteados o guisados, y que se toman dobladas o enrolladas, en función del tipo de relleno y de la zona de elaboración.