Semana del 12 al 18 de febrero

Rodaballo: el faisán del mar

Fue el gastrónomo y escritor gallego Álvaro Cunqueiro quien bautizó al rodaballo como ‘faisán del mar’ gracias a su carne finísima y delicada, y su profundo sabor, comparable en calidad a la carne de faisán.

La acuicultura excelente que tenemos en España nos permite tener rodaballo fresco durante todo el año, libre de anisakis y metales pesados, lo que es una buena noticia para los que, entre sus preferencias culinarias, está este pescado tan apreciado. El rodaballo es un pescado semigraso (grasas buenas), tiene un bajo aporte calórico y un perfil nutricional muy recomendable. Su consumo está recomendado para todas las etapas de la vida, formando parte de una dieta saludable.

¿Sabías qué…?

Conocemos como noodles a la pasta asiática aunque, en rigor, noodles es como se llama a los fideos en inglés. Entre la pasta asiática hay varios tipos. Los principales son los fideos de huevo, que se elaboran con harina de trigo y huevo y son similares a los spaghetti (los asiáticos los suelen emplear en comidas frías); los udon, que son propios de la gastronomía japonesa y se elaboran con harina de trigo, son largos y con mayor grosor que los de huevo; los soba, elaborados con harina de trigo sarraceno y harina de trigo normal, y los ramen, que son finos y se presentan en un bloque seco.

No hay que olvidar también que varios tipos de noodles se elaboran con harina de arroz, incluso con harina de soja.