En primer lugar rociamos los pimientos con aceite de oliva y añadimos una pizca de sal. Horneamos durante 30 minutos a 180º C. Mientras dura el proceso del horneado de los pimientos, cortamos los calabacines sin pelar de forma longitudinal intentando conseguir un grosor aproximado de 3 milímetros.
Dichas láminas las cocinaremos por ambas caras en una plancha con unas gotas de aceite de oliva. Reservamos. Una vez asados los pimientos, los pelamos y retiramos las semillas. Posteriormente, cuadramos los pimientos y las láminas de calabacín hasta que tengan el mismo tamaño. Finalmente montamos la milhoja intercalando láminas de calabacín y pimiento asado. Terminamos la milhoja con unos lomos de anchoa y quedará lista para degustar.
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