Recetas

Receta

milhoja de peras e higos

milhoja de peras e higos
4 peras medianas
8 higos secos
100 g de azucar
80 ml de agua
2 clavos
Unas hojas de menta
Para la crema de limon:el zumo de 2 limones
La ralladura de 1 limon
150 g de azucar
2 huevos
40 g de mantequilla
50 ml de leche

Primero, elaborar un almíbar. Calentar a fuego suave un cazo con el azúcar, el agua y los clavos; cocer durante 3 minutos. Reservar la preparación caliente. Cortar los higos en rodajas. Pelar las peras, cortarlas en rodajas de medio centímetro y retirarles con cuidado el corazón y las simientes. Agregarlas, junto con los higos, al almíbar y cocer durante 2 minutos. Retirar del fuego y escurrir. Para preparar la crema de limón, derretir la mantequilla. Añadir el zumo, la ralladura de limón y el azúcar. Mezclar y, fuera del fuego, incorporar los huevos batidos y la leche. Continuar al baño María 5 minutos sin dejar de remover. Montar las milhojas alternando las rodajas de pera y de higo. Napar ligeramente con la crema de limón y adornar con las hojas de menta. Servir la crema restante aparte.

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