Pelar y cortar las patatas en rodajas fnas. Limpiar y cortar los puerros en trozos de 2 cm de largo, aproximadamente. Pelar y cortar las zanahorias, remolachas y el calabacín en rodajas fnas.
Poner una cazuela al fuego con las patatas, los puerros y las zanahorias cubiertas de agua y un poquito de sal. Retirar los puerros a los 5 minutos y las patatas y zanahorias 15 minutos después o hasta que queden tiernas. Retirar y escurrir.
Poner una parrilla al fuego con las rodajas de calabacín ligeramente pintadas con aceite de oliva. Mantener 2 minutos por cada cara, salpimentar y retirar. Hacer la misma operación con el puerro escurrido. Con un aro de emplatar montar las verduras por capas y terminar decorando con unos hilos de puerro fritos.
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