Poner en una cacerola la leche, el azúcar, las cáscaras y la canela, llevamos a ebullición, colamos y dejamos enfriar. Cuando esté fría la leche, mezclamos con los huevos batidos y colamos.
Ponemos el caramelo en el fondo de cada molde, rellenamos con el pan troceado y las frutas y por último cubrimos con la mezcla de huevo y leche.
Introducimos en el horno precalentado a 150º durante 45 minutos aproximadamente.
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