Minicruasanes con huevo de codorniz, patatas y jamón ibérico

Pelamos la patata, la lavamos y la ponemos a hervir junto con la cebolla, la sal y la pimienta hasta que esté blanda.

Escurrimos el agua y, en el vaso de la batidora, ponemos la patata y el aceite y la pasamos por la batidora hasta conseguir una textura espesa. Cascamos el huevo utilizando la punta de un cuchillo, rompiéndolo por la parte superior, lo abrimos transversalmente y lo freímos en abundante aceite. Abrimos el minicruasan por la mitad, untamos el puré de patatas, colocamos la loncha de jamón y encima el huevo.

Emplatar y listo para servir.

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