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Receta

Mousse blanca helada

Mousse blanca helada
250 g de queso fresco, 1 limón, 2 huevos, 1 dl de ‘limoncello', 1,5 dl de nata líquida, 120 g de azúcar, 3 hojas de gelatina, frambuesas, hojas de menta.
Poner el queso en un colador y dejar escurrir durante 1 hora. Poner la gelatina a remojo en agua fría.
Lavar el limón cepillándolo suavemente y rallar la cáscara. Mezclar la ralladura de limón con 20 g de azúcar y reservar para decorar.
Exprimir el limón y mezclar el zumo con el limoncello. Poner la mezcla en un cazo y calentar ligeramente, sin dejar que llegue a hervir para evitar que varíe el sabor del limón. Escurrir la gelatina y disolverla en el zumo de limón templado. Dejar enfriar.
Separar las claras de las yemas. Poner las yemas en un bol con el azúcar restante y batir hasta que blanqueen. Incorporar el queso escurrido y agregar el limoncello con gelatina. Mezclar suavemente y reservar. Añadir
la nata montada y remover. Por último, incorporar las claras montadas a punto de nieve firme y mezclarlas con mucha suavidad. Repartir la preparación en moldes individuales forrados con papel film y refrigerar durante 3 h.
Desmoldar, espolvorear con azúcar y ralladura de limón y servir. Adornar con frambuesas y hojas de menta.

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Tiempo de preparación
De 20 a 40 min

Raciones
6

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