Calentar la leche a fuego suave junto con el chocolate blanco hasta que se funda. Remover bien, pasar a un recipiente y dejar enfriar. Poner la nata y el agua de azahar en un bol aparte y batir hasta que se formen picos suaves. En otro recipiente, montar las claras a punto de nieve firme. Mezclar la nata batida con el chocolate fundido; incorporar las claras montadas poco a poco. Repartir la mousse en vasos o copas, cubrir con film y guardar 8 horas en la nevera. Antes de servir, repartir por encima de cada vaso un poco de mermelada de naranja. Decorar con unas rodajitas de kumquats.
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