Mousse helado de moras

Poner las moras (reservar algunas para decorar) junto con el azúcar en un cazo y cocer 5 minutos a fuego moderado, hasta que la fruta empiece a abrirse. Pasar por la batidora y colar para conseguir una salsa. Dejar enfriar 30 min. Montar la nata y añadir azúcar glas al gusto; batir unos minutos. Machacar los merengues y mezclarlos con la nata ya montada. Por último, agregar la salsa de moras, reservando un poco para decorar al final. Mezclar con movimientos envolventes. Pasar la mezcla a copas y dejar en el congelador 1 h. En el momento de servir la mousse, decorarla con unas moras, un chorrito de salsa y un barquillo. Nota. El verano es el momento de las moras silvestres. Si se compran,
hay que seleccionar las que estén más maduras, negras y brillantes, y descartar las blandas y las que muestren
signos de humedad y, sobre todo, de moho

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