4 muslos de pollo sin hueso ni piel (el hueso lo pueden sacar en la pollería)
340 g de judías santa pau cocidas (un tarro mar-tret)
300 gr de butifarra cruda
Limpiar y laminar los champiñones. En una sartén con un poco de aceite de oliva, saltear todos los ingredientes por separado. Los champiñones necesitan unos 3 o 4 minutos para estar cocidos.
La butifarra, un poco más, dependiendo del grosor.
Abrir el tarro de judías de Santa Pau. Ponerlas en un colador, pasar agua y escurrirlas bien. Saltearlas con un poco de aceite durante 3 minutos.
Salpimentar la mezcla al gusto.
Con esta mezcla se rellenaran los muslos de pollo deshuesados y se cerraran como un librillo. Se puede utilizar cordel de cocina o un palillo.
Poner mantequilla en toda la superficie de los muslos para que queden dorados, y cocer en el horno a 200º C durante media hora aproximadamente.
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