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Nécoras rellenas de setas y langostinos y suave de ajo

Nécoras rellenas de setas y langostinos y suave de ajo
8 nécoras cocidas
8 langostinos frescos
1 cebolla morada
2 setas shitake
2 dientes de ajo
½ copita de brandy
100 g de tomate triturado
1 rebanada de pan de molde rallado
Sal
Aceite de oliva
½ diente de ajo
150 g de mayonesa
1 yema de huevo.

Para preparar el relleno, picamos la cebolla y el ajo en brunoise muy fina y reservamos. Pelamos los langostinos, los picamos y los reservamos. Abrimos las nécoras, les sacamos toda la carne, la picamos y reservamos. Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva y pochamos la cebolla junto con el ajo hasta que quede transparente.

Añadimos el langostino con la carne de las nécoras y lo flfl ambeamos con el brandy. Añadimos el tomate y lo dejamos cocinar durante 5 minutos a fuego suave. Por último añadimos el pan y apartamos del fuego. Para hacer el suave de ajo mezclamos la yema con la mahonesa y el ajo picado y reservamos. Rellenamos las nécoras con el relleno, las napamos con la crema de ajo y gratinamos hasta que queden doradas.

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