Panchineta con nata al aroma de menta y picotas

Ponemos un cazo al fuego junto con el agua, el azúcar y el marrasquino y cocemos durante 5 minutos a fuego lento. Apartamos del fuego y enfriamos. Quitamos el hueso a las picotas y dejamos macerar durante 10 minutos en el almíbar. Reservamos. Picamos las hojas de menta, las mezclamos con la nata montada, y lo reservamos en una manga pastelera con boquilla rizada. Descongelamos la masa de hojaldre, espolvoreamos con la harina, colocamos el hojaldre y con la ayuda de un rodillo estiraramos hasta conseguir una masa fina. Con un cuchillo los cortamos en rectángulos. Colocamos sobre una placa de horno, previamente espolvoreado de harina, e introducimos en el horno precalentado a 180º durante 12 o 15 minutos aprox. Sacamos y enfriamos. Sobre una capa de hojaldre extendemos la nata, colocamos otra capa de hojaldre hasta formar tres capas, y en la ultima colocamos las picotas escurridas de almíbar.