Recetas

Receta

Pasta fresca y especias

Pasta fresca y especias
4 huevos
4 cucharadas de aceite de oliva
450 g de harina
1 cucharada de cúrcuma en polvo
80 g de piñones
100 g de mantequilla
1 cebolleta
Perejil
Menta
1 cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de canela molida
Azafrán
Sal
Pimienta
4 cucharadas de aceite de oliva. 

Poner un cazo al fuego con 5 cucharadas de agua y unas hebras de azafrán. Mantener al fuego hasta que el agua hierva.Retirar del fuego y dejar infusionando el azafrán 15 minutos.Poner en un bol 1 cucharadita de cúrcuma, el aceite de oliva,el agua de azafrán y los huevos.Batir y añadir la harina. Mezclar y amasar con la mano hasta obtener una masa ni pegajosa ni seca. Enharinar una superfcie y con ayuda de un rodillo, estirar la masa hasta obtener 4 rectángulos lo más fnos posible. Cortar la masa en tiras de 1-2 cm de anchura.Poner una sartén al fuego con la mantequilla y la cebolleta pelada y picada. Dejar a fuego 7 minutos con el jengibre, la canela, la cúrcuma, pimienta y sal.Cocer la pasta con abundante agua y sal 3 minutos. Escurrir y rehogar con la mantequilla y especias. Añadir los piñones, el perejil y la menta picada grueso.Servir caliente. 

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Tiempo de preparación
De 40 a 60 min

Raciones
4

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