Pasta. Mamma mia

La pasta fresca y la pasta seca ocupan un puesto de honor en la gastronomía internacional y están presentes tanto en las cocinas más humildes como en las más sofisticadas. Conoce todos los secretos de estas dos grandes familias italianas y disfrútalas al máximo gracias a los productos marca El Corte Inglés.

Algo se cuece...
La cocción de la pasta fresca es distinta a la pasta seca. Sus tiempos son más cortos –unos spaguetti finos pueden estar solo un minutos– y es más delicada (por ejemplo, es mejor que utilices una espumadera para sacarla del agua en vez de volcarla en un colador). Y de cara a elegir una u otra salsa de acompañamiento, las posibilidades son múltiples: pesto, napolitana, boloñesa, gorgonzola con nueces, setas... Nosotros te recomendamos dos deliciosas salsas de marcas punteras en el mundo de la pasta: salsa 4 quesos de Buitoni, y salsa Parmigiano

Pasta fresca
La pasta fresca es una pasta artesanal, elaborada con harina de trigo, huevos y sal. Tiene un tiempo de cocción más corto y aguanta menos tiempo en el frigorífifico que la seca. Sus múltiples posibilidades culinarias han convertido a la pasta fresca en el elemento perfecto para innovar y mezclar sabores. Así, ya puedes encontrar pasta fresca rellena de foie, trufas, setas... Por otra parte, debido a su versatilidad, la pasta fresca forma una gran pareja con otros ingredientes. Lo puedes comprobar con estos tortellis con crema de espinacas con ricotta y pimienta. El resultado es sencillamente excelente.

Te sugerimos la siguiente receta con pasta  Tagliatelle verdes con pato y setas
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Pasta seca
La pasta seca es la más conocida mundialmente, y es que fue Marco Polo el que la introdujo en Italia desde China ya en el siglo XII. La pasta seca está formada por sémola de trigo duro y agua. Su tiempo de conservación es muchísimo más grande que la fresca. La pasta seca de marca El Corte Inglés está elaborada en la localidad de Gragnano, cuna de la pasta en Nápoles, en el Sur de Italia, y está elaborada según la técnica de "trafifi lata al bronzo", que da una textura rugosa y artesanal a la pasta y permite que la salsa se adhiera mucho mejor.

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