1 cucharada de azúcar glas
Trocear el
chocolate y derretirlo al baño maría. Separar las claras de las yemas.
Trabajar las yemas con 100 g de
azúcar hasta que la preparación se blanquee. Agregar el chocolate derretido y mezclar. Incorporar 150 g de mantequilla a temperatura ambiente y cortada en trocitos, la almendra molida y la harina; mezclar bien todo.
Montar las claras de huevo y agregarlas poco a poco a la masa. Enmantequillar un molde alargado. Llenar el molde con la masa y cocer 20 minutos en el horno precalentado a 220 ºC. Dejar enfríar unos minutos y desmoldar sobre una rejilla.
Saltear los frutos rojos con el azúcar restante. Servir el pastel, espolvoreado con el azúcar glas y acompañado con los frutos rojos.
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