Recetas

Receta

Patatas bravas

Patatas bravas
4 patatas grandes
Aceite de oliva
100 g de sobrasada
Sal
500 g de tomate triturado
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
1 cucharada de pimentón dulce
2 cucharadas de tabasco
Unas gotas de vinagre de Jerez
Aceite de oliva
Pimienta negra molida
1 cucharada de azúcar.

En una cacerola al fuego con un chorro de aceite de oliva, pochar el ajo y la cebolla picada. Cuando esté transparente la cebolla, rehogar con el pimentón. Después, añadir el tomate y dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos y salpimentar. Por último añadir el tabasco, el vinagre y el azúcar. Dejar cocer 5 minutos más, triturar y colar. A continuación, pelar las patatas y sacar cuadrados de 5 cm aprox. Con la ayuda de un sacabocados hacer un hueco en el interior de los cuadrados, lavar y secar bien.

Poner una sartén con abundante aceite de oliva, pochar las patatas y cuando estén blandas sacar y dejar calentar el aceite. Freír las patatas hasta que queden crujientes, sazonar.

Colocar la sobrasada en una manga pastelera con la boquilla fina y rellenar el interior de las patatas. Servir acompañadas con la salsa brava.

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Tiempo de preparación
De 40 a 60 min

Raciones
4
Más información
537 Kcal/pers, Medias Calorias,

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