Recetas

Receta

Patatas "juanita"

Patatas
1 kg de >carne< /a> para guisar en trozos
1 kg de patatas
350 g de setas de cardo
1 pimiento verde
1 diente de ajo
1/2 cebolla
1 hoja de laurel
2 cucharadas de pimentón dulce
1 guindilla picante
Sal
Pimienta negra molida
Un chorro de Brandy
Aceite de oliva 

En una cazuela grande, rehogamos la carne troceada con aceite de oliva muy caliente para sellar la carne y salpimentamos. A media fritura incorporamos, troceados, el pimiento verde, el ajo y la cebolla. Añadimos la guindilla desmenuzada para darle un toque picante y, después, la sal, el laurel y una cucharada de pimentón dulce de la Vera. A continuación, echamos un chorro de brandy y dejamos que se evapore el alcohol. Luego añadimos agua hasta cubrir 3/4 partes de la cazuela y dejamos cociendo 60-80 minutos a fuego medio, hasta que la carne esté tierna. Mientras, en una sartén grande, rehogamos en aceite de oliva las patatas tronchadas en trozos grandes. A media fritura, echamos las setas troceadas y removemos. Añadimos una cucharada de pimentón de la Vera y rehogamos todo bien. Incorporamos las patatas a la cazuela con la carne, echamos agua hasta completar los 3/4 de la olla, rectificamos de sal y lo dejamos cocer otros 20-30 minutos a fuego medio, hasta comprobar que la patata queda tierna y el caldo se espesa. Servir calientes con un buena copa de vino y pan. 

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