Troceamos las pechugas en tacos, las colocamos sobre una fuente, salpimentamos y aliñamos con el zumo de limón y la albahaca fresca picada. Dejamos macerar durante 15 minutos. Ponemos una cazuela al fuego con un chorro de aceite de oliva, rehogamos el ajo picado y seguidamente añadimos las pechugas, doramos y vertemos el jugo de la maceración, dejamos reducir a la mitad y añadimos el caldo de pollo, dejamos cocer a fuego lento durante 20 minutos aproximadamente.
Acompaña esta receta con una guarnición de berenjenas. Para evitar el sabor amargo y que queden en su punto óptimo, lávalas, añade sal, las pasamos por agua, escurrimos y secamos bien con papel de cocina.
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