Precalentar el horno a 200 °C. Extender el hojaldre en una superficie de trabajo y cortarlo en pequeños círculos. Forrar los moldecitos con los círculos de hojaldre, pincharlos con un tenedor y cubrirlos con papel de horno. Hornearlos a 200°C durante cinco minutos. Pasado este tiempo, retirardel horno.
Lavar el puerro, cortarlo en lonchas finas y rehogarlo en una sartén con el aceite a fuego lento durante 12 minutos.
Batir los huevos con una pizca de sal y pimienta, la nata líquida y el queso Comté previamente rallado. Añadir los puerros rehogados, el Roquefort desmenuzado y el cebollino picado. Hornear a 180 °C durante 20 minutos. Servir las mini quiches tibias o frías.
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