Pichones con uvas

Untar muy bien los pichones con mantequilla y salpimentar. Envolverlos con beicon y atarlos. Calentar 40 g de mantequilla en una sartén y dorar los pichones hasta que el beicon esté crujiente. Ponerlos en una cazuela y regar con el caldo, llevar a ebullición, tapar y cocer en horno precalentado a 180 °C durante 1 hora aproximadamente. 

 

Sacar los pichones, retirar el beicon y disponerlos en una fuente caliente. Añadir las uvas y reservar al calor. incorporar a la cazuela el resto de la mantequilla con la harina, la nata y un chorrito de brandy. Tapar y cocer a fuego moderado durante unos minutos. Regar los pichones con la salsa y servir acompañado con rebanadas de pan frito y unas hojas de berros.