Pollo con mole

Poner en una cacerola las pechugas de pollo, la cebolla pelada y cortada en 4 partes, la hoja de laurel, una cucharada de sal y cubrir con agua. Llevar al fuego y cuando comience a hervir bajar la temperatura; cocer a fuego bajo 20 minutos. Retirar, dejar enfriar, colar el caldo y reservar el pollo. Diluir el mole preparado con un poquito
del caldo hasta tener una salsa suave y calentar. Desmenuzar el pollo y servirlo con la salsa. Esparcir por encima con las semillas de sésamo. Servir con el arroz y un poco de cilantro.

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