Ponemos en un recipiente las patatas junto con la calabaza y un chorro de aceite de oliva y las asamos en el horno a 200ºC durante 30 minutos aproximadamente.
Para elaborar la farsa, colocamos una cacerola con aceite de oliva al fuego, rehogamos la cebolla picada junto con la carne de cerdo picada durante 10 minutos, salpimentamos y reservamos. Cuando estén asadas las patatas y la calabaza, las pelamos y trituramos junto con el queso de cabra, y mezclamos con la carne de cerdo y el maíz.
Rellenamos con esta farsa el pollo y atamos con un hilo de bridar. Colocamos en una placa de horno con un chorro de aceite de oliva y el vino blanco, y salpimentamos. Introducimos en el horno precalentado a 180ºC, durante 60 minutos.
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