Receta

Potaje de bacalao con majado murciano

Name: Potaje de bacalao con majado murciano
Prep time: Mas de 1 h.
Yield: 4
Ingredients: 500 g de garbanzos; 200 g de espinacas frescas; 200 g de lomo de bacalao desalado; 1 cebolla; 1 hoja de laurel; 3 L de caldo de pescado; 2 huevos cocidos; Aceite de oliva; Sal. Majado: 2 ñoras; 25 g de almendras crudas; 2 dientes de ajo; 1 cuchara sopera de pimentón dulce; 1 huevo frito; 100 ml de aceite de oliva

500 g de garbanzos

200 g de espinacas frescas

200 g de lomo de bacalao desalado

1 cebolla

1 hoja de laurel

3 L de caldo de pescado

2 huevos cocidos

Aceite de oliva

Sal. Majado: 2 ñoras

25 g de almendras crudas

2 dientes de ajo

1 cuchara sopera de pimentón dulce

1 huevo frito

100 ml de aceite de oliva

Ponemos en remojo los garbanzos la víspera con agua templada y sal.

Al día siguiente escurrimos el agua. Ponemos una olla al fuego con el caldo de pescado y, cuando empiece a humear, añadimos los garbanzos, la cebolla y el laurel. Cocemos hasta que queden tiernos.

Ponemos las ñoras en remojo sin pepitas.

Rehogamos el ajo picado con las almendras hasta que se doren y añadimos las ñoras y la cebolla de la cocción de los garbanzos, picada.

Incorporamos el pimentón y el huevo frito. Colocamos este sofrito en un recipiente.

Trituramos con unos garbanzos cocidos y un poco de caldo de cocción, hasta conseguir una crema fina.

Lo incorporamos al guiso añadiendo las espinacas en juliana, el bacalao en dados y el huevo cocido picado. Cocemos unos 5 minutos.

Nuestro chef te aconseja: "Si disponemos de pieles de bacalao o espinas, podemos elaborar un caldo para conseguir más sabor."

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