Productos de charcuteria selecta

Desde 1910, la familia Mitjans elabora más de un centenar de productos artesanales siguiendo los valores de creatividad, responsabilidad alimentaria y excelencia gastronómica.

Desde 1910, la familia Mitjans elabora en el pueblo de Moja (municipio de Olèrdola, Barcelona) una amplia gama de embutidos tradicionales y otros productos artesanales. Los orígenes del negocio se remontan a fi nales del siglo XIX, cuando los Mitjans abrieron una tienda y posteriormente un obrador que servía de despensa a los payeses del pueblo; desde allí les suministraban a diario víveres y embutidos que elaboraban a partir de las matanzas caseras.

Esta empresa familiar centenaria ha sabido preservar desde sus orígenes el buen hacer tradicional y lo ha combinado con la creación de nuevos productos y formatos, sin olvidar la autenticidad de los sabores. Josep Maria Mitjans representa la cuarta generación de charcuteros amantes del ofi cio y fi eles al compromiso con la calidad, la seriedad y el servicio a los demás. Más de cien años después, la marca continúa respetando sus consignas fundamentales: seleccionar materias primas de calidad y preservar unos procesos de elaboración tranquilos y naturales para garantizar el sabor y las texturas de toda la vida. Siguiendo estas premisas elaboran más de cien productos distintos: desde los embutidos tradicionales hasta nuevas creaciones que nacen de combinaciones de cocina mediterránea con diferentes tipos de carnes, pescados, verduras, frutas o licores. La butifarra cruda con calçots y su salsa, la mousse de foie gras con escalivada, el paté de foie gras de pato con aceitunas o con melocotón caramelizado y los asados rellenos de bogavante, pies de cerdo o foie grasson algunas de estas creaciones.

En Mitjans trabajan también para sumar a la autenticidad de sabores y texturas su compromiso por la salud. Para ello cuentan con modernas instalaciones y con un equipo propio de técnicos y nutricionistas que desarrollan recetas equilibradas y establecen unas normas de etiquetaje claras sobre intolerancias alimenticias. Un magnífico ejemplo de todo lo anterior son el jamón cocido duroc y las especialidades de pavo.

JAMÓN COCIDO DUROC
Todo empieza con el cuidado y el rigor en la selección de la materia prima, que proviene de cerdos de raza duroc criados con alimentación natural. La elaboración es manual, pieza a pieza: lo maduran con hierbas y especias y lo cuecen en reposo a baja temperatura para que se confite en su jugo. Con poca sal, un aroma fresco y una textura fina y melosa, es un producto equilibrado y muy exquisito.

PECHUGA DE PAVO
En Mitjans elaboran la pechuga de pavo macerándola con especias y hierbas, confitándola en su propio jugo y conservando su piel para potenciar al máximo el sabor. Se consigue así un producto delicioso, meloso y aromático. Esta excelencia gastronómica es a la vez una opción saludable, ya que se elabora con carnes de muy bajo contenido en grasa.