Preparamos los puerros retirando la base, la parte verde y la hoja más externa. Los cortamos en dos o tres partes y las lavamos bien. Llenamos una olla o cazuela ancha con agua salada y la ponemos al fuego. Cuando esté hirviendo, cocemos los puerros durante unos 12 minutos y los escurrimos.
Cocemos también los dos huevos en agua durante 10 minutos y los pelamos cuando se hayan enfriado un poco. Mientras tanto precalentamos el horno a 190ºC. Colocamos los puerros cocidos sobre una bandeja o fuente, añadimos un chorrito de aceite de oliva, sal pimienta. Asamos durante 15 minutos.
Finalmente, hacemos la vinagreta batiendo el aceite de oliva con el vinagre, la salsa Worcestershire, el queso, la mostaza, el pimentón y el huevo troceado. Repartimos sobre los puerros y salpimentamos al gusto.
Degustación
Los puerros al horno con vinagreta de huevo te sorprenderán por su delicado sabor y sus fantásticos aromas. Combinan muy bien con platos de carne y de pescado, e incluso podemos servirlos como plato único con un poco de pan en una cena ligera.
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