Freír el rabo enharinado en aceite caliente hasta que quede bien dorado. En la misma sartén, pochar la verdura limpia y cortada en cubos del mismo tamaño. Cuando esté dorada, retirar el aceite sobrante e incorporar la verdura y la carne a una olla exprés.
Cubrir todo con el caldo y el vino, cerrar la olla y dejarlo cocer durante 45 minutos. Después, dejar enfriar la olla y abrirla para poder deshuesar el rabo con más facilidad. Colar la salsa y dejar reducir al fuego, rectificando si fuera necesario el punto de sal y pimienta.
Montar un aro metálico con capas de carne de rabo y puré de patata tradicional, salsear y acompañar con un bouquet de hierbas y flores aromáticas.
Puedes encontrar todos los ingredientes para esta y otras recetas en el Supermercado de El Corte Inglés. Todos los productos que necesitas para tu cesta de la compra, incluyendo una gran variedad de frescos.
Habla ahora…