Rape en brocheta

Descongelar el rape y retirar la espina central. Cortar el pescado en trozos regulares. Pelar el ajo y picarlo. Mezclar el zumo de limón con el aceite, el ajo y las semillas de hinojo; salpimentar. Poner el rape a macerar en esta preparación
durante 1 hora. Retirar las ramas de los bulbos de hinojo y las hojas exteriores. Cortar el centro en rodajas. Cocer
las hojas de hinojo en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Sacar, escurrir y reservar. Lavar los tomatitos. Ensartar 4 brochetas con el rape, las rodajas de hinojo y los tomatitos en los extremos. Disponerlas en una parrilla
sobre el fuego y asarlas 10 minutos, rociándolas con la salsa de maceración y dándoles la vuelta de vez en cuando. Colocar las brochetas sobre las hojas de hinojo y servir.

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