Raya con pimientos

Abrir los pimientos a lo largo, retirarles las simientes y cortarlos en tiras. Ponerlos en una cazuela con 2 y 1/2 cuch.
de aceite, la ralladura del limón, pimienta y sal. Cocer 10 minutos a fuego suave. Calentar agua en una cacerola y, antes de que comience a hervir, incorporar la raya; cocer 5 minutos a fuego muy lento. Sacar el pescado de la cacerola, escurrirlo y retirarle el cartílago y la piel antes de que se enfríe. Salpimentar por ambos lados y ponerlo en una fuente de horno con las escalonias picadas, el aceite, el vino blanco y el caldo de pescado. Hornear a 190 ºC, 10 minutos. Sacar
la fuente del horno, retirar la raya y reservar al calor. Colar el jugo de la cocción y reducirlo hasta la mitad en un cazo a fuego suave con el jengibre y el tomillo; agregar el zumo de la lima y los pepinillos cortados en dados pequeños; salpimentar. Servir la raya napada con la salsa y con los pimientos de guarnición. Una alternativa: sustituye los pimientos de piquillo por un concassé de tomate. Fríe 1 diente de ajo picado y 1/2 cebolla picada fino en un poco de
aceite de oliva. Cuando la cebolla esté hecha, añade 2 o 3 tomates pelados y cortados en dados y rehoga unos 10 minutos

Puedes encontrar todos los ingredientes para esta y otras recetas en el Supermercado de El Corte Inglés. Todos los productos que necesitas para tu cesta de la compra, incluyendo una gran variedad de frescos.