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Receta

MasterChef 3: Caldo de carne thai

MasterChef 3: Caldo de carne thai
Media col china
Un puerro
Jamón
Ternera
50 ml de leche de coco
Lima
Guindilla
Cilantro
Jengibre
Anacardos
Un huevo de codorniz
Aceite de oliva
Sal.

Se sofríe en la sartén la carne y se añade el puerro y la col china cortadas en trozos grandes. Se echa agua solo hasta cubrir y se deja hervir media hora aproximadamente. Se desgrasa y se clarifica con claras de huevo.

Por otro lado en una sartén, se fríe con una gota de aceite una cuarta parte de una guindilla. Se añade un poco de jengibre rallado, ralladura de lima y por último un poco de leche de coco. Una vez hecho, se añade un poco de cilantro picado y unas gotas de zumo de lima. Se sofríen unos pocos anacardos machacados en el mortero en una parte de la mezcla “thai”.

Se mezcla un poco de la mezcla “thai” con el caldo de carne y verduras hasta que quede el punto picante ideal.

Para emplatar, se escalfa un huevo de codorniz en el caldo caliente, se añaden un poco de los anacardos picados y un poco de cilantro picado.

Ésta y todas la recetas de MasterChef de los anteriores aspirantes, las puedes encontrar en nuestra sección de MasterChef.

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Tiempo de preparación
Mas de 1 h.

Raciones
4

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