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Receta

MasterChef 3: Flan picante de jengibre, cremoso de limón, manzana y sopa de yogur

MasterChef 3: Flan picante de jengibre, cremoso de limón, manzana y sopa de yogur
Flan de jengibre:
50 g de jengibre
250 ml de bebida de avena
250 ml de bebida de arroz
50 g de sirope de agave
110 g de melaza de arroz
4
5 g de agar-agar
Cremoso de limón: 50 ml de zumo de limón
150 ml de bebida de soja
45 g de melaza
6 g de agar-agar
30 ml de crema de soja
1 cc de cúrcuma. Sopa de yogur: 200 ml de yogur de soja
50 ml de crema de soja
70 g de melaza de arroz. Otros ingredientes: 1 manzana Granny Smith

Flan de jengibre:

Lavar el jengibre en abundante agua y secar. Triturar en la túrmix y con ayuda de un paño de algodón extraer el zumo.

En una cacerola juntar todos los ingredientes menos el jengibre, llevar a ebullición. Añadir el jengibre y hervir durante 1 minuto. Retirar del fuego y poner en una bandeja de cuatro dedos de profundidad.

Enfriar en nevera durante 3 horas y desmoldar para cortar dados de 4x4 cm.

Sopa de yogur:

Poner en un cazo a fuego lento la crema de soja junto con la melaza de arroz, retirar del fuego y añadir el yogur. Reservar.

Cremoso de limón:

Poner en un cazo la bebida de soja, la melaza y el agar-agar, llevar a ebullición y retirar del fuego.

Añadir el resto de ingredientes menos la crema de soja. Dejar enfriar y pasar por la thermomix añadiendo la crema de soja.

Ésta y todas la recetas de MasterChef de los anteriores aspirantes, las puedes encontrar en nuestra sección de MasterChef.

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Tiempo de preparación
De 40 a 60 min

Raciones
4

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