En un bol forramos con papel film y ponemos un poquito de aceite, sal y un huevo (mucho cuidado de no romperse), lo cerramos bien prieto y lo ponemos en una cazuela con agua hirviendo 5 minutos. En una sartén salteamos los espárragos trigueros y añadimos la morcilla sin piel y los piñones. Cuando este hecho lo ponemos en un plato donde vayamos a servir, rayamos un poquito de trufa y en el centro colocamos el huevo escalfado anterior. Para comer rompemos el huevo para bañarlo todo con la yema.
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