Mezclar todos los ingredientes de la masa hasta conseguir que no se pegue en los dedos. Si la masa se pega mucho usa un poco más de harina. Estirar la masa, colocar en un molde y meter al horno a 200º de 10 a 15 minutos.
Para el relleno: Pocharemos todas las verduras en una sartén con un poco de aceite de oliva. Mientras tanto batiremos los huevos y la nata en un bol y añadiremos pimienta negra al gusto. Mezclar todo el conjunto y rellenar la masa ya horneada. Volver a meter al horno a 200º otros 10 a 15 minutos.
Para la ensalada: Cortaremos las manzanas en rodajas, la cebolla en anillos y la zanahoria rallada y la aliñaremos con zumo de naranja y aceite de oliva. Para emplatar pondremos la quiche en el medio de un plato llano y acompañaremos con un montoncito de la ensalada.
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