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Receta

MasterChef 5: Lasaña fina de verdura y langostinos

MasterChef 5: Lasaña fina de verdura y langostinos
Pasta wanton
Huevo de codorniz
Algas
Zanahoria
Shitake
Cilantro
Sal
Tofu
Brotes de soja
Pimiento verde
Langostinos
Jengibre

Pelar 5 zanahorias y extraer el zumo.
Poner un poco del zumo de la zanahoria en una cacerola para hervir la pasta wanton. Una vez comience a hervir, meterla 2 minutos y retirar.
Cortar media zanahoria, medio pimiento verde y una shitake en brunoise y, con un poco del zumo de la zanahoria, sofreír en la sartén. Añadir unas tiras de las algas y sofreír 2 minutos más.
Pelamos los langostinos, separando el cuerpo de las cabezas. En una olla pequeña ponemos las cabezas y las aplastamos para que salga el jugo, añadimos un poco del zumo de zanahoria, cocinamos unos 5 minutos a fuego medio y pasamos por el túrmix. Con la ayuda de un colador separamos el fumet.
En el vaso de la batidora ponemos, tofu, brotes de soja, cilantro, jengibre, sal y el fumet. Batimos y reservamos.
Servimos la pasta wanton rellena cual lasaña junto con la salsa.

 

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Tiempo de preparación
De 20 a 40 min

Raciones
4

Dificultad
Alta

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