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Receta

MasterChef Celebrity 2: Arroz de pesto y queso majorero

MasterChef Celebrity 2: Arroz de pesto y queso majorero
500 g de arroz basmati
500 ml de caldo de verdura
300 g de cebolleta
75 g de ajos tiernos
30 g de albahaca fresca
25 g de piñones
65 g de queso majorero curado
50 ml de aceite de oliva
2 dientes de ajo
Sal fina
Pimienta negra. 

Elaboración del arroz: lavar bien el arroz para que suelte el almidón. Cortar la cebolleta y los ajos en brunoisse. Rehogar con un poco de aceite. Cuando esté pochado incorporar el arroz, remover bien hasta conseguir que se separe el arroz y esté brillante. Luego poner a cocer por cada cazo de arroz 2 ½ de caldo de verdura. Llevar a hervor y luego bajar el fuego a la mitad y cocer. Cuando se esté secando el arroz probar el punto de cocción del grano, si está en su punto apagar el fuego y dejar reposar para luego estirar en bandejas para que se enfríe.

Elaboración del pesto: Deshojar la albahaca, por otro lado tostar los piñones en una sartén para que no sepan a crudo. Rallar el queso Majoreno que incorporaremos luego para terminar nuestra salsa. Cortar los dientes ajo a la mitad y quitar el germen. Incorporar la albahaca, los piñones y el queso que hemos rallado anteriormente y triturar. Agregar el aceite de oliva hasta obtener una mezcla uniforme. Es importante no triturar en exceso ya que podemos oxidar la albahaca. Rectificar de sal y pimienta. Mezclar junto con el arroz y terminar con un poco de queso Majoreno rallado por encima. 

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Tiempo de preparación
De 20 a 40 min

Raciones
4

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