Lazos a la napolitana

Lazos a la napolitana
Lazos a la napolitana
Recetas fáciles
De 40 a 60 min
4 Comensales
Ingredientes

200 g de pasta farfalle
2 pimientos rojos
1 diente de ajo
1 cebolla
2 tomates
8 aceitunas negras
50 g de alcaparras
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de perejil picado
100 ml de aceite de oliva
2 cucharadas de harina
sal
pimienta y 8 sardinas abiertas por la mitad y sin espina central.

Preparación

Pelar la cebolla y el diente de ajo y picarlos fino. Retirar el pedúnculo y las semillas a los pimientos y cortarlos en dados. Pelar los tomates y picar la pulpa. Poner la mitad del aceite en una cazuela y rehogar la cebolla y el ajo. Añadir el pimiento y seguir rehogando unos minutos. Incorporar el orégano y el tomate, remover sobre el fuego y agregar el vino, sal y pimienta. Cocer suavemente, tapado. Mientras, poner la pasta a cocer en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite hasta que quede al dente. Escurrir y reservar. Sacar los lomos a las sardinas, espolvorearlos con la harina y freír en el resto del aceite caliente. Escurrir sobre papel absorbente de cocina. Añadir las alcaparras y las aceitunas negras fileteadas a la salsa de pimiento y tomate y después mezclar con la pasta y las sardinas. Rectificar la sazón, espolvorear con perejil picado y servir.

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