MasterChef Celebrity 3: Buñuelos de bacalao con mayonesa de mostaza

Por otro lado, se prepara pasta choux. Para ello, se pone a calentar el agua y la mantequilla hasta que se funda y se agrega la harina y la levadura mezclada y tamizada de una sola vez. Se rehoga la mezcla al fuego para quitar el sabor a crudo de la harina. Cuando quede la masa integrada (se despegará de las paredes del cazo al remover) se aparta del fuego y se deja que se enfríe. Se van añadiendo los huevos, integrándolos de uno en uno, hasta que quede una masa homogénea y cremosa. Se mezcla el bacalao rehogado que se había reservado y la pasta choux hasta que se integre bien y se deja reposar unos minutos. Se rectifica de sal.

Con ayuda de unas cucharas se van haciendo quenelles de la masa final y a continuación se fríen en abundante aceite de girasol hasta que estén doradas.

Para la mayonesa de mostaza, mezclamos la mayonesa con la mostaza al gusto.