Recetas MasterChef 2013

2 contramuslos de pollo, 4 alitas de pollo, 5 dientes de ajo, 200 ml de vino blanco, 1 hoja de laurel, 300 ml de caldo de pollo,...

Huevos, Arroz, Sal, Pimiento rojo, Cebolla morada, Vinagre, Aceite, Azúcar, Ajo, Vino Blanco

Para el caldo. Disponemos dos cucharadas de aceite en una olla, pelamos las colas de los 4 carabineros y dos de sus cabezas y las echamos en el aceite. Machacamos las cabezas con ayuda

2 kg de tomates maduros, 70 g de pan duro, 1 diente de ajo, 15 cl de vinagre de Jerez, 150 cl de aceite de oliva virgen extra, 2 chiles, sal, 1/2 manzana ácida, 50 g de huevas de salmón, 100 g de mojama de atún

600 g de tarantelo de atún, 2 kg de cebollas, 70 cl de aceite oliva virgen extra, 100 cl de vino oloroso, 1/2 L. de caldo de atún, 1 kg de papas de guarnición, 500 g de sal gorda

El bacalao limpio, desespinado y en raciones de 130 grs, se deposita en la bolsa de vacio con un chorro de aceite y un par de hojitas de romero. Se sella al 100% y se cocina en el roner a 63º durante 6 minutos. El jugo que queda en la bolsa se utilizará para el pil pil. Para la elaboración...

400 g de carne de ternera picada, 14 g de alcaparras, 14 g de pepinillos, 14 g de piparras, 10 gotas de tabasco, 20 g de cebolleta fresca, 24 gotas de salsa Perrins, Cebollino, 24 g de aceite de oliva virgen extra, 4 yemas de huevo, 400 g de patata agria

masterchef 7 : menestra de verduras 100 g de judías verdes, 100 g de coliflor, 100 g de brócoli, 100 g de espárragos, 100 g de zanahorias baby, 100 g de guisantes, 100 g de acelgas, 100 g de nabo daikon, 2 alcachofas

Salpimentamos el magret y doramos por el lado de la grasa. Retiramos del fuego, le quitamos la piel, lo fileteamos y reservamos. Pelamos y partimos la cebolla en juliana. Lavamos una naranja y quitamos la mitad de la piel. Pelamos y despepitamos las uvas. Utilizamos...

Deshuesamos el picantón y todos los huesos los echamos en una olla donde los rehogamos hasta que doren. Una vez dorados echamos el puerro, la cebolleta y la zanahoria cortados en mirepoix y dejamos dorar, quitamos el exceso de grasa y pasado ese tiempo le ponemos agua hasta...

Geleé de mejillones: Cocer los mejillones a fuego medio con tapadera, pasar el líquido resultante por un colador y añadirle por cada 125 ml de caldo una cola de gelatina de 4 gr e introducirle los mejillones fuera de sus valvas con un picadito de cebollino. Reservar en la nevera en un recipiente...

475 g de harina, 225 ml de agua, 30 g de levadura fresca, 1 cebolla normal, 1 cebolla colorada, 3 pimientos rojos asados, 20 g de alcaparras, 30 g de...

En una cazuela, se pone el aceite de oliva en frío, se sumergen los muslos del conejo, previamente salpimentados, cubriéndolos por completo. Se añade el laurel, pimienta, los ajos y se pone el fuego al mínimo. Se deja confitar, procurando que no hierva el aceite, apartando del fuego de vez en...

Limpiamos el cordero de su falda y cuarteamos en porciones de 250 gr; salpimentamos, impregnamos de aceite de oliva virgen extra y lo metemos al horno a 180º durante 40 minutos; después de este tiempo añadimos una copita de brandy y le dejamos en el horno otros 30 minutos. Enharinamos las...

Preparación Pelamos una patata y la cortamos en medallones tipo patatas panadera y la confitamos a fuego muy lento, una vez que la patata este la sacamos le quitamos el aceite con papel de cocina absorvente y le echamos sal y pimienta A continuación cogemos un aguate y lo introducimos toda...

Poner el agua con sal al fuego y cuando rompa a hervir, introducir los langostinos. Cuando hierva de nuevo, sacar y colocar en un recipiente con agua y hielo para cortar la cocción. Pelarlos y los reservarlos. Vinagreta: Se mezclan 2 partes de aceite y 1 de vinagre, con el mango troceado a...