Milhojas de carne picada y berenjena

Milhojas de carne picada y berenjena
Milhojas de carne picada y berenjena
Dificultad media
De 20 a 40 min
Bajas en calorías
Ingredientes

200 g de ternera picada
2 berenjenas
150 g de magro de cerdo picado
6 pimientos del piquillo
2 cebolletas
125 g de parmesano en un trozo
200 ml de aceite de oliva
1 cucharadita de azúcar
3 cucharadas de sal gorda
sal y pimienta.

Preparación

Abrir los pimientos, retirar las simientes y cortarlos en tiras. Pelar y picar las cebolletas. Calentar 2 cucharadas de aceite y saltear los pimientos; sazonar con azúcar, pimienta y sal. Escurrir. Calentar otras 4 cucharadas de aceite y rehogar las cebolletas picadas hasta que estén ligeramente doradas. Incorporar las dos carnes picadas y rehogar 5 minutos más. Salpimentar. Lavar y secar las berenjenas. Cortarlas en rodajas y ponerlas 20 minutos en un colador con la sal gorda. Enjuagarlas bajo el chorro de agua fría, escurrirlas y secar. Freírlas en el aceite restante. Cortar 8 láminas o lascas muy finas del trozo de parmesano y rallar el resto. Montar 4 milhojas con la ayuda de unos aros de cocina, alternando capas de berenjena, pimiento, carne y queso rallado. Meter en el horno precalentado a 220ºC durante 10 minutos. Sacar, retirar los aros y servir con las láminas de parmesano.

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